PASTA DE QUESOS

📝 INGREDIENTES (3 personas):

▪️300g de pasta (los tiburones son muy clásicos) ▪️20g de harina de trigo ▪️20g de mantequilla ▪️550ml de leche (agregar más si la salsa queda muy espesa) ▪️1 cdta mostaza Dijon ▪️1 cdta pimentón dulce (opcional) ▪️1 cdta ajo en polvo (opcional) ▪️Sal y pimienta negra al gusto (cuidado con la sal, ya que los quesos ya tienen bastante) 🔸Mezcla de quesos: ▪️180g de cheddar madurado ▪️130g de gouda tierno ▪️50g de parmesano ▪️50g de mozzarella (únicamente para el gratinado)

👨🏻‍🍳 PASO A PASO:

1️⃣ Lo primero que haremos será rallar todos los quesos. También coceremos la pasta en abundante agua hirviendo hasta que esté al dente (importante no pasarla de cocción ya que se terminará en el horno). 2️⃣ Por otro lado preparamos la salsa. En una olla o sartén derretimos la mantequilla, agregamos la harina y cocinamos removiendo constantemente a fuego medio hasta integrar (2 minutos aprox.). Vertemos la leche caliente poco a poco y removemos constantemente a fuego medio hasta que empiece a hervir. Cocinamos a fuego suave un par de minutos (con un leve borboteo). 3️⃣ Una vez tenemos lista la bechamel, agregamos la mitad de los quesos (o un poco más) e integramos con varilla hasta que se fundan. Le damos el punto de sal y pimienta, agregamos mostaza y opcionalmente pimentón y ajo en polvo. Integramos bien con la salsa. 4️⃣ Agregamos la pasta cocida y mezclamos con la salsa. Si queda demasiado espesa, agregamos un poco más de leche e integramos hasta que la salsa esté un poco más ligera (como veis en el vídeo). Cubrimos con el resto del queso y llevamos a gratinar al horno (200-220°C, 10 minutos aprox.)… ¡y a disfrutar! . .