Receta: Pesto Tradicional Rumano de Ajo Silvestre

 

Receta: Pesto Tradicional Rumano de Ajo Silvestre

Esta receta simple resalta el vibrante sabor del ajo silvestre mientras lo preserva para su uso más allá de su corta temporada:

• 200g de hojas frescas de ajo silvestre, lavadas y secas
• 50g de piñones o nueces, ligeramente tostados
• 50g de queso de oveja duro, rallado (el tradicional brânză de burduf rumano es ideal)
• 150ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de sal marina
• Jugo de medio limón

Mezcla todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta que estén suaves pero aún con algo de textura. Almacena en frascos esterilizados con una capa de aceite de oliva en la parte superior. Se conserva en el refrigerador hasta por 3 semanas.