Merluza marinera, con langostinos y almejas.
Pico una cebolla y tres dientes de ajo. Lo sofrío muy lentamente en un buen aceite de oliva. Cuando ya está listo le echo una cuchara de harina lo revuelvo y dejo que se tueste un poco.
Le echo un vaso de vino blanco, un poco de pimentón dulce y una fumet que hice previamente con las cabezas de langostinos y cebolla, tomate, puerro y zanahoria.
Lo dejo hervir unos minutos y a continuación incorporo la merluza. Después de hervir unos minutos, añado los langostinos pelados y las almejas al final solo hasta que abran. Espolvoreo perejil picado y lo sirvo sobre unas patatas panaderas.
No hay comentarios:
Publicar un comentario