Roscón de reyes

 

#INGREDIENTES

200 ml de leche

25 gr de levadura fresca

600 gr de harina de trigo

150 gr de azúcar

2 huevos

80 gr de mantequilla sin sal

Ralladura de la piel de una naranja y un limón

Un poco de agua de azahar

5 gr de sal

( 1 huevo + 1 pizca de sal para pintar el roscón )

Frutas confitadas

Azúcar + anís

PREPARACIÓN

Vamos introduciendo en un recipiente hondo la harina y con las manos hacemos un hueco en medio y vamos poniendo los huevos, la levadura desecha en la leche, el azúcar, la mantequilla, la ralladura de naranja y limón, el agua de azahar y la sal. Empezamos a mezclar todo con una espátula y cuando ya no podemos trabajar la masa con la espátula seguimos con las manos y pacientemente vamos amasando y estirando hasta que la masa quede bien fina y elástica. Formamos una bola y la dejamos fermentar a temperatura ambiente tapada con film transparente en el mismo recipiente al que habremos untado aceite unas 3 horas hasta que la masa haya duplicado su volumen. Después de estos pasos aplastamos con las manos la masa para quitarle todo el aire y volvemos a formar una bola a la que le haremos un agujero en medio y le haremos la forma del roscón. La ponemos en la bandeja de horno con papel de hornear y volvemos a tapar con film transparente una hora más a temperatura ambiente hasta que vuelva a hincharse la masa. Pintamos con huevo y adornamos al gusto con frutas y azúcar mezclada con anís que queda como escarchada.

Horneamos a 165 grados unos 35 minutos y este es el resultado.