Trufas de coco y leche condensada

 

Trufas de coco y leche condensada

• 200 gr de leche condensada
• 80 gr de coco rallado
• 80 gr de galletas tipo Artiach o barquillos
• 15 – 20 almendras crudas y peladas (opcional)
• 150 gr de chocolate blanco para postres
• 1 cucharadita de aceite de girasol o manteca de cacao
• Coco rallado para rebozar

Elaboración de las trufas de coco y leche condensada:

Picamos las galletas hasta conseguir hacer migas, podéis hacerlo a mano o con un robot de cocina.

En un cuenco amplio vertemos la leche condensada le añadimos el coco rallado y mezclamos.

Para que coja algo más de textura le añadimos 3 cucharaditas de las galletas trituradas y mezclamos bien hasta obtener una masa pegajosa y homogénea.

Guardamos unos 30 minutos en el frigorífico para que sean más fáciles de manejar.

Con la ayuda de una cuchara de postre cogemos porciones de masa, la aplastamos con las manos y en el centro colocamos una almendra que no sea muy grande.

Cerramos con cuidado y le damos forma redondeada, si se os pega mucho la masa a las manos engrasaros con un poco de aceite de girasol.

Una vez que ya tenemos todas las trufas formadas las pasamos por las galletas trituradas, intentando que estás se peguen bien, como si fueran unas croquetas.

Colocamos en una bandeja y llevamos de nuevo al frigorífico mientras preparamos la cobertura de chocolate.

Preparamos una bandeja con papel de horno y espolvoreamos un poco de  coco rallado donde luego pondremos las trufas de coco y leche condensada.

En un cuenco colocamos el chocolate blanco partido en trozos, tapamos con papel transparente de cocina y fundimos en el microondas; en mi caso a unos 750w por periodos de 30 segundos en 30 segundos hasta que esté fundido.

Ir mezclando con una cuchara para comprobar que esta bien fundido pero con precaución para que no se queme.

Añadimos el chocolate fundido una cucharadita de aceite de girasol o manteca de cacao y mezclamos.

Pasamos ahora las trufas con la ayuda de un tenedor por el chocolate fundido, dejamos que se escurra bien y después lo pasamos por el coco.

Finalmente colocamos sobre la bandeja preparada y dejamos a temperatura ambiente hasta que el chocolate este duro.

Y listo ya veréis que ricos bombones o trufas de coco y leche condensada… están buenísimas.

Se pueden guardar en el frigorífico pero acordaros de sacarlas un rato antes de comer para que se atemperen.

Como siempre espero que os haya gustado esta receta de las trufas de coco y leche condensada.